آهن کفش مزرعه مالک به فروش می رسد mangalitsa خوک, Hereford, گوشت گاو, Muscovy اردک همکاری پرورشی محلی خرگوش گل های خوراکی و microgreens به 25 رستوران در شهرهای دوقلو. مشتریان او شامل برخی از مترو بالا آشپز-رانده مقصد: نمدار, خانههای ییلاقی, باشگاه, جوان, جونی, زن باشگاه از مینیاپولیس و Fhima را به نام چند. آهن و کفش نیز تا به حال دو خوک محدود برای این سال مینیاپولیس جلوگیری از Cochon555و راه اندازی شد برای اولین جدید شام در مزرعه سری این ماه است. اولین سه رویداد در حال حاضر به فروش می رسد.

“سپس COVID-19 ضربه و ما بلافاصله از دست داد 90 درصد از مدل کسب و کار ما. ما به تماشای اخبار و گفتند: رستوران ها بسته می شوند تا زمانی که شما می دانید که برای اولین بار از تاریخ و معده من غرق شد. و من تا به حال فکر فرایند ” من فکر می کنم من قصد دارم به پرتاب.'”

“ما واقعا تا به حال به یاد بگیرند که چگونه برای انطباق با تغییر و واقعا سرعت,” او می گوید در حال حاضر. “در یک ماده, مانند, دو ساعت تلخه آمار فن.”

با مشتریان رستوران در حمایت از زندگی (اگر آنها عملیاتی در تمام) Cochon555 به تعویق افتاد به طور نامحدود و کسانی که شام در مزرعه حوادث آزمایشی تحت فشار قرار دادند تا زمانی که ممکن است Mertz خیره شد در 100 خوک گرسنه که نیاز به رفتن به جاییو ده ها هزار دلار ارزش microgreens – مزرعه کوچک محصول پول نقد که از فروش توسط صدها نفر هر هفته در تابستان اوج – خراب به سرعت.

متضاد وخیم گزارش از کشاورزان در سراسر مینه سوتا, فوق العاده, تخم مرغ کشتار دام قبل از موعد مقرر و آزادسازی تولید به دلیل کمبود تقاضا Mertz نگه داشته و یک سر سرد.

“با microgreens آنها فاسد شدنی است; ما فقط می توانید اجازه دهید آنها را به نگه داشتن در حال رشد” توضیح Mertz. “ما می تواند داده ام آنها به ما جوجه, اما آنها یک منبع غذایی بنابراین به جای من کاهش یافته و آنها را در امید نوار صبحانه… [و] به جاستین ساترلند در آشپزخانه زمانی که آنها انجام می دهند خود را در جامعه باز شربت خانه. ما از دست داد $16,000 ارزش آن محصول دسته به تنهایی.”

فراتر از شوک تغییر خود را از دیدن چنین ارقام بزرگ رفتن poof ترسناک است بدون توجه به این صنعت است. Mertz فقط می آیند تا در هفت سال سالگرد خرید مزرعه 50 مایلی شمال مینیاپولیس پس از یک حرفه ای خروج از 20 سال در high-end طراحی لوکس. کسانی که به ظاهر نامتجانس حرفه ای جهان اولین نسل کشاورز می گوید: هر دو بستگی به ارتباط انسان و تمایل به شبکه.

با بهار طرح را ویران کرد Mertz hustled به راه اندازی یک فروشگاه آنلاین آهن, کفش وب سایت. ساختمان این “آشپزخانه” درگیر تامین امنیت یک دسته از مجوز از دولت, همه, بنابراین او می تواند عمل تقریبا شبیه دیجیتال فروشگاه عمومی. محصولات طیف وسیعی از آرد و شربت و پنیر به پروتئین مانند خرگوش بره اردک و بیشتر کشیده شده از یک لیست انتظار از 50 مینه سوتا مزارع عمیق, همه در شرایطی مانند خود او. حتی “خرید یک بسته یک بسته” گزینه در دسترس در اندازه های قابل برنامه ریزی است که اجازه می دهد تا خریداران را به خانه نیم CSA سهم را به ارزش از مواد مصرفی در حالی که بخش دیگر فرستاده شده است به Sherburne County را Caer مواد غذایی قفسه.

Spent grain from Lupulin Brewing feeds Iron Shoe's livestock.

صرف دانه از Lupulin دم تغذیه آهن کفش دام است. مگان Dombratz / بومی پایداری

سریع محوری به آنلاین ثابت متقابلا سودمند است. Mertz قادر به جبران آنچه را که باید در غیر این صورت ضرر و زیان شده است برای آهن, کفش, از جمله کسانی که Cochon خوک در حالی که ارائه همسایه مزارع یک پلت فرم برای فروش محصولات خود بیش از حد.

Mertz سریع به رسمیت شناختن چگونه مخاطره آمیز مردم احساس حال حاضر به خصوص مربوط به مواد غذایی است. “شما می بینید که مردم نوشتن در مورد آنچه در جریان است با برخی از بزرگتر Smithfields و Cargills در حال حاضر بسته و این باعث می شود یک حس وحشت به دلیل آن را مانند ‘این مکان در حال بسته شدن چگونه ما می رویم به دریافت مواد غذایی ما است؟'”

او می گوید: او مسائل همان مشاوره را به عنوان همیشه به کسانی که مردمی: خرید محلی.

“من در آن نگاه کنید به عنوان اگر شما در مینه سوتا انجام بهترین شما می توانید به خرید محصولات هستند که از دولت ما. آن را به کمک به بسیاری از مردم. وجود ثروت در محله.”

و اگر شما به طور کامل از دست او می گوید: مینه سوتا رشد کرده است یک منبع فوق العاده برای کسانی که علاقه مند به خرید از کشاورزان محلی’ در نظریهاما کسانی که نمی دانم چگونه به انجام آن است. برای سال 2020 خود را فهرست آنلاین دارای 81 اعضای CSA و 994 مرور listings که باعث می شود خرید محلی نزدیک تر از دیجیتال فاصله از همیشه قبل از.

“یک ابزار کلیدی مینه سوتا رشد بوده و قادر به ارائه کمک به مشتریان اتصال ایالت است که ما نقشه از مزارع/بازار محصولات در دسترس مستقیم به مشتری و همچنین به عنوان یک CSA-نقشه خاص با انتخاب محل فیلتر” گفت: org عضو خدمات هماهنگ کننده کارن Lanthier.

“این نقشه ها قادر به فیلتر های محل, بنابراین مردم می توانند باریک در مزارع/بازار نزدیکترین آنها و ما شده ایم های ما “چه در فصل راهنمای بنابراین مشتریان می دانیم که انواع مختلف میوه ها و سبزیجات خواهد شد تبدیل شدن آماده است.”

با فصل رشد ramping تا و بسیاری از مزارع در حال حاضر در CSA ظرفیت بر اساس فروش سال گذشته Lanthier گفت: شهرستان صفحات او همچنین دیدن یک به نوبه خود نسبت به کوچکتر محلی مبتنی بر خرید از مصرف کنندگان است. “ما شنیده ایم anecdotally از دیگر تولید کنندگان – با اقلام مانند تخم مرغ و گوشت و لوبیا خشک دانه و آرد و دانه ها – که در حال دیدن بیشتر-از-بهره معمول و فروش در این سال نسبت به سال گذشته در این زمان است.”

به عنوان آهن کفش جدید آنلاین شربت خانه به خود می آید و اتصال خریداران دقیقا با محصولات Lanthier ذکر و رستوران جهان ری بوت خود Mertz است پیدا کردن خود را در یک میدان جدید – که حتی بیشتر هم آمیخته با جامعه کشاورزی.

“من فکر می کنم [فروشگاه] به دیگر کشاورزان امید دارد که یک ماژول وجود دارد که می توانید آنها را از یادگیری است.”

Ruby chard microgreens

یاقوت chard microgreens باب Jandrow

فهرست آهن کفش مزرعه شربت خانه – محصولات مستقیم از 50 مینه سوتا مزارع و شمارش – در اینجا.

tinyurlis.gdv.gdv.htu.nuclck.ruulvis.netshrtco.detny.im